Trattoria desgenata · Bra (CN)
La Gallinaccia
Tajarin al ragù di salsiccia di Bra, crudi braidesi e antipasti della casa, in una sala con archi in mattoni e boiserie di legno, nel centro storico di Bra.
Via Bartolomeo Gianolio, 45 · 12042 Bra (CN)
Una trattoria vera, nel centro di Bra
«Trattoria desgenata», come ci presentiamo: alla buona, senza soggezione. Siamo in Via Gianolio, nel centro storico di Bra, a pochi passi dalla chiesa di Sant’Andrea. Bra è la città di Slow Food e della salsiccia di Bra, e la cucina parte da qui: crudi braidesi, tajarin al ragù di salsiccia, vitello tonnato, brandacujun.
La sala è raccolta: archi in mattoni a vista, boiserie in legno scuro, piatti decorati appesi alle pareti, sedie impagliate e una finestrella aperta sulla cucina. Sul menù è scritto chiaro: «Ogni piatto è preparato da noi, escluso pane e grissini».
Oltre alla carta ci sono due menù a prezzo fisso, serviti a tutto il tavolo: il Menù Gallinaccia (antipasti, primo, dolce) e il Menù Degustazione, che aggiunge un secondo.
- Cucina
- Piemontese e braidese
- Sala
- Archi in mattoni, boiserie, cucina a vista
- Menù fissi
- Menù Gallinaccia e Menù Degustazione
- Prezzi
- Circa 30–40 € a persona
- Opzioni
- Piatti vegetariani in carta
I piatti della casa
I tre piatti più citati da chi è stato da noi. Il resto del menù segue le stagioni.
Tajarin al ragù di salsiccia di Bra
Il piatto più citato da chi ci è stato: tajarin all’uovo, sottili come vuole la tradizione delle Langhe, con il ragù di salsiccia di Bra.
Crudi braidesi
Carne cruda di fassone e salsiccia di Bra, che qui si mangia cruda: è fatta soprattutto di carne di vitello.
Antipasti misti della casa
Un giro di assaggi piemontesi scelti dalla cucina secondo la giornata. Nei menù a prezzo fisso gli antipasti sono quattro.
Dalla carta, secondo stagione
- Vitello tonnato
- Brandacujun
- Lingua al verde
- Acciughe al verde
- Peperoni ripieni
- Gnocchi al blu
- Agnolotti al sugo d’arrosto
- Stracotto di vitella al Nebbiolo
- Coscia di faraona
- Parmigiana di melanzane
- Bunet, panna cotta, tiramisù
- Semifreddo al torroncino
Il menù cambia secondo stagione e mercato: chiedete in sala i piatti del giorno.
Cosa dicono i clienti
Valutazioni pubbliche e qualche frase dalle recensioni, così come sono state scritte.
Valutazioni pubbliche
“Il regno dei tajarin”
Tripadvisor, settembre 2024
“La signora ci ha accolti davvero come se fossimo di casa”
Tripadvisor, giugno 2026
“Bella e tipica osteria nel centro storico di Bra.”
Tripadvisor, maggio 2024
“I tajarin al ragù sono leggendari”
Google, 2024 · tradotto dall’inglese
Orari
A cena dal martedì alla domenica, a pranzo il sabato e la domenica. Lunedì chiuso.
Prenota al telefono| Lunedì | Chiuso |
|---|---|
| Martedì | 19:00–22:00 |
| Mercoledì | 19:00–22:00 |
| Giovedì | 19:00–22:00 |
| Venerdì | 19:00–22:00 |
| Sabato | 12:00–15:00 e 19:00–23:00 |
| Domenica | 12:00–15:00 e 19:00–22:00 |
La sala
Archi in mattoni, boiserie, barattoli di latta e qualche gallina in ceramica: la trattoria com’è.
Boiserie, archi e la finestrella sulla cucina. 
La sala sotto gli archi. 
La credenza con i vini. 
La padrona di casa. 
Barattoli di latta sopra la porta. 
Peperoni ripieni.
Dove siamo
IndirizzoTrattoria La Gallinaccia
Via Bartolomeo Gianolio, 45
12042 Bra (CN), Piemonte
Telefono0172 1802902
Due domande
- Perché la salsiccia di Bra si mangia cruda?
- Perché è fatta soprattutto di carne di vitello: a Bra si mangia così, cruda, ed è la base dei nostri crudi braidesi. Cotta, finisce nel ragù dei tajarin.
- Ci sono piatti vegetariani?
- Sì, in carta ci sono piatti vegetariani, come la parmigiana di melanzane. Se avete esigenze particolari, ditelo quando prenotate.